Chacun peut commencer à lutter contre le gaspillage alimentaire chez soi. Il y a deux conséquences : économiser de l’argent, et avoir un impact positif ! En adoptant de petits gestes au quotidien, vous pouvez réduire directement votre empreinte environnementale. Vous contribuerez ainsi à la lutte contre le changement climatique.
Utilisez correctement votre réfrigérateur
Ne placez pas vos aliments n’importe comment dans le réfrigérateur. L’étagère du haut est la plus froide, idéale pour la viande et le poisson crus. Utilisez le bac du bas uniquement pour les légumes. Conservez les œufs et le beurre dans la porte. Chaque aliment a sa place. Bien rangé, cela permet que les aliments restent frais plus longtemps et ne pourrissent pas.
Faites confiance à vos sens, pas à la date
Une date n’est qu’un chiffre, surtout dans ce contexte ! « À consommer de préférence avant » ne signifie pas « toxique après ». Il s’agit du goût, et non de la sécurité. Lorsque la date est dépassée, ne paniquez pas. Observez l’aliment, sentez-le et goûtez-en un peu. Vos sens vous diront la vérité. S’il sent bon, mangez-le. Ne laissez pas une étiquette décider à votre place.
« La date limite de consommation optimale n’est pas scientifiquement une date de péremption. De nombreux aliments restent comestibles longtemps après cette date – nous devons réapprendre à utiliser nos sens. », explique Irina Simoncini, biochimiste et experte en recherche et développement chez Microtarians, Luxembourg.
Donnez une seconde vie à vos aliments
Les restes ne sont pas des déchets, ce sont des ingrédients. Ne jetez pas ce qui reste dans votre assiette. Cherchez en ligne des « recettes zéro gaspi » proposées par des experts comme Jamie Oliver ou BBC Good Food. Transformez du pain sec en un nouveau plat. Transformez des légumes flétris en soupe. Économisez votre argent. Transformez la nourriture.
Agissez, ne restez pas immobile
Vous vous sentez parfois perdu ? Vous fixez les étiquettes sans savoir quoi faire ? C’est normal. Nous sommes tous humains et nous faisons tous des erreurs. Mais ne laissez pas la confusion vous paralyser. La culpabilité ne sauve pas la planète, mais l’action, si. Pas besoin d’être parfait, essayez simplement de faire mieux. Voici quelques obstacles fréquents, et des solutions pour vous aider :
« Je n’ai pas le temps de faire des listes. »
→ Utilisez des applications comme Bring! ou Listonic pour simplifier et rendre la planification moins stressante.
« Je planifie trop et il me reste toujours des aliments. »
→ Prévoyez des plats simples pour la semaine. Cela fait gagner du temps et réduit le gaspillage.
« Je ne sais pas comment bien conserver les aliments. »
→ Utilisez des boîtes transparentes. Rangez les nouveaux achats derrière les anciens pour appliquer le principe « premier entré, premier sorti ». L’application USDA FoodKeeper donne des conseils sur la durée de conservation.
« Je pensais que ce n’était plus bon. »
→ Utilisez vos sens : regardez, sentez, goûtez. La date limite de consommation optimale n’est pas une date de péremption. Consultez l’application USDA FoodKeeper ou Too Good To Go pour des conseils spécifiques.
« Je n’arrive pas à utiliser mes restes. »
→ L’application My Fridge Food propose des recettes faciles à partir de vos restes. Vous pouvez aussi :
- Organiser un « jour des restes » par semaine pour cuisiner ce que vous avez.
- Rehausser les plats avec des épices, des herbes ou des sauces.
- Transformer les restes en gratin, soupe ou smoothie.
« Ça n’a plus l’air appétissant. »
→ Soyez créatif ! Réutilisez les aliments en :
- Compostant les épluchures.
- Fermentant les surplus au lieu de les jeter.
- Congelant les aliments pour une utilisation ultérieure.
- Ajoutant des garnitures, épices ou herbes pour rendre les plats plus attrayants.
« Je ne vois plus ce qu’il y a au fond du frigo. »
→ Organisez votre réfrigérateur avec ces astuces :
- Utilisez des boîtes transparentes pour ranger les aliments.
- Appliquez le principe FIFO (premier entré, premier sorti) en plaçant les nouveaux achats derrière les anciens.
- Étiquetez et datez les contenants.
- Consultez les applications USDA FoodKeeper ou Too Good To Go pour des conseils de conservation.
Le savoir, arme contre le gaspillage
Ceux qui connaissent l’origine des aliments et leur mode de production gaspillent moins. L’éducation alimentaire permet de mieux apprécier la nourriture et d’éviter le gaspillage. Informez-vous sur :
- La fermentation : avec un peu de sel, d’eau et de temps (sans électricité), vous pouvez prolonger la durée de vie des aliments tout en préservant leur goût et leurs nutriments.
- Les aliments de saison : manger selon la saison réduit le gaspillage et soutient les producteurs locaux.
- Les techniques de conservation maison : apprenez à congeler, mettre sous vide ou préserver les surplus.
Engagez-vous davantage
Si vous avez déjà franchi le premier pas chez vous et souhaitez élargir votre impact, Foodsharing Luxembourg propose plusieurs façons de s’impliquer :
- Rejoignez le projet Foodsaving pour récupérer et redistribuer des aliments encore consommables, qui seraient autrement jetés par les commerces.
- Utilisez les Points de partage Foodsharing pour offrir vos surplus à votre communauté, gratuitement.
- Organisez un atelier dans votre école ou entreprise sur la problématique du gaspillage alimentaire.
- Devenez Foodsaver et aidez à sauver des aliments dans votre région.
- Soutenez financièrement l’association si vous souhaitez contribuer à sa mission.
Cette page s’appuie sur les recherches et conseils de Foodsharing Luxembourg, ainsi que sur le projet européen « Waste Less, Taste More », une exposition itinérante développée par Foodsharing e.V. (Allemagne), Microtarians SIS (Luxembourg) et IDELUX Environnement (Belgique), dans le cadre du programme Erasmus+ Éducation des adultes de l’UE.